年夜饭必备5道冷菜,荤素都有,做法简单寓意好,全家都说好味道

年夜饭必备5道冷菜,荤素都有,做法简单寓意好,全家都说好味道

还有十几天,各个单位就要放年假了,大家是不是都很期待?毕竟这可是一年之中,放得最久的一个假期,并且也是最重要的一个假期。回家团聚,吃一顿丰盛的年夜饭,多少人都期盼着呢!

年夜饭必备5道冷菜,荤素都有,做法简单寓意好,全家都说好味道


吃年夜饭、看春晚,这可是除夕夜最重要的环节,说到年夜饭,这可得好好准备一下。年夜饭上,不能只有热菜,冷菜也是必需品,今天我就给各位分享5道年夜饭上必备的冷菜,荤素都有,好吃还有好寓意,端上桌全家都夸。

年夜饭必备5道冷菜,荤素都有,做法简单寓意好,全家都说好味道


【凉拌牛肉】

配方:牛肉、淀粉、大蒜、小米椒、香菜、洋葱、生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、辣椒面、食用油

1、牛肉切片后,加上适量的淀粉、生抽、盐、黑胡椒粉,再来1勺食用油,抓匀腌制一会儿。

年夜饭必备5道冷菜,荤素都有,做法简单寓意好,全家都说好味道


2、接着把其他的配菜,全部切好待用,等牛肉腌制好以后,我们就可以来煮了,起锅烧水,水开后把牛肉一片一片放进去,大火煮熟后捞出,控干水分放到碗里备用,紧接着我们来调制一个料汁。

年夜饭必备5道冷菜,荤素都有,做法简单寓意好,全家都说好味道


3、蒜末、小米辣、辣椒面放在小碗中,烧一勺热油泼在里面,随后再往其中加上适量的盐、生抽、老抽、蚝油,将其搅拌均匀,倒在牛肉中。最后再加上洋葱和香菜,抓匀即可开吃,过年吃凉拌牛肉,牛气冲天。

年夜饭必备5道冷菜,荤素都有,做法简单寓意好,全家都说好味道


【凉拌皮蛋】

配方:皮蛋,青椒、生姜、盐、白糖、鸡精、陈醋、生抽、蚝油、香油

1、皮蛋放在水里煮5分钟,捞出来去皮切块,摆放在盘子里。下面把生姜、青椒全都切成末,放到小碗中。

年夜饭必备5道冷菜,荤素都有,做法简单寓意好,全家都说好味道


2、接下来,往小碗中加上适量的盐、白糖、鸡精、陈醋、生抽、蚝油,最后再来一点香油,搅拌一下料汁就算是做好了,均匀浇在皮蛋上面,就可以啦。年夜饭上做凉拌皮蛋,寓意花开富贵。

年夜饭必备5道冷菜,荤素都有,做法简单寓意好,全家都说好味道


【凉拌花生】

配方:花生、芹菜、胡萝卜、花椒、八角、盐、鸡精、生抽、香油

1、花生米洗净,放入水中浸泡3、4个小时,浸泡好以后控干水分,然后将其倒入锅中。紧接着往锅中加上适量的盐、鸡精、花椒和八角,盖上盖子煮。

年夜饭必备5道冷菜,荤素都有,做法简单寓意好,全家都说好味道


2、大火烧开后转小火,煮10分钟左右,趁着这段时间,把芹菜和胡萝卜切成小丁后放入水中焯烫一会儿,控干水分备用。花生煮好之后,控水捞在碗里,再把胡萝卜和芹菜也一起放进去,加上适量的盐、鸡精、生抽和香油,拌匀即可,过年吃花生,寓意生生不息。

年夜饭必备5道冷菜,荤素都有,做法简单寓意好,全家都说好味道


【咸蛋】

配方:咸鸭蛋

这道菜做法非常简单,一分钟搞定,就是把咸鸭蛋切成块,均匀摆放在盘子里,端上餐桌就可以了。咸鸭蛋可以提前自己在家腌制,也可以直接去超市、菜市场买现成的,年夜饭吃咸鸭蛋,寓意圆满、富到流油。

年夜饭必备5道冷菜,荤素都有,做法简单寓意好,全家都说好味道


【口水鸡】

配方:鸡腿、花生碎、熟芝麻、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐、白糖、胡椒粉、花椒面、辣椒面、生抽、蚝油、料酒

1、鸡腿冷水下锅,加上葱姜、花椒和料酒,大火煮开转小火,煮15分钟后关火,然后让其在里面焖几分钟。

年夜饭必备5道冷菜,荤素都有,做法简单寓意好,全家都说好味道


2、焖好之后的鸡腿,迅速捞出过冰水,直至彻底放凉为止。趁着浸泡鸡肉的这功夫,我们来准备调料,先准备一个小碗,往里面加上1勺花椒面、2勺辣椒面、适量的白芝麻。然后起锅烧油,放入葱姜、八角、桂皮和香叶炸香,炸香后的热油,趁热浇在小碗中。

年夜饭必备5道冷菜,荤素都有,做法简单寓意好,全家都说好味道


3、下面再往炸香的花椒面、辣椒面、白芝麻里面,加上2勺生抽、1勺陈醋、蚝油、白糖,再来少许盐和胡椒粉,搅拌均匀。等鸡腿浸泡好之后,捞出来控干水分,剁成小块,然后摆入盘中。

4、接着加上适量的花生碎、蒜末和葱花,最后把刚才调制好的料汁均匀浇在上面,就可以啦。过年吃鸡,寓意大吉大利,寓意满满。

年夜饭必备5道冷菜,荤素都有,做法简单寓意好,全家都说好味道

发表评论